AgroExtremadura
vicente ferrer
diario do soul

La gastronomía del ibérico regresa a Barcarrota

El XII Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico se celebra del 28 al 30 de abril con un variado programa de actividades.

27 abril 2017

La localidad pacense de Barcarrota acoge este fin de semana el XII Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico, un evento en el que, del 28 al 30 de abril, se llevarán a cabo degustaciones, talleres infantiles, ruta de la tapa y concursos gastronómicos, entre otras actividades que completan un amplio y variado programa.

Se trata de tres días intensos en actividades, la mayoría desarrolladas en la plaza Francisca Sosa y alrededores, entre las que destacan las X Jornadas Didácticas del Gusto destinadas a los niños de la localidad y las IX Jornadas Técnicas del Cerdo Ibérico y cata de vinos, junto con el VIII Concurso de Cortadores de Jamón, con profesionales llegados de diferentes regiones del país, y el VI Certamen Gastronómico de Cocineros Profesionales que tendrán que elaborar cinco raciones cada uno.

El resto de la programación se compone de degustaciones de migas, garbanzos y gazpacho, patatas con costillas e ibéricos acompañados de probanza de vinos; el concurso de gastronomía popular del cerdo; talleres infantiles, ruta y concurso de tapa ibérica, este último como novedad; elaboración de platos en directo y exhibición de deshuesado de jamón y paleta; concurso de repostería tradicional; el premio “Encina de plata” concedido este año a la Cofradía Extremeña y a la Asociación Extremeña de Gastronomía; actuaciones musicales y mercado artesanal.

Esta decimosegunda edición, organizada por el Ayuntamiento, cuenta con la financiación de la Junta de Extremadura, la Diputación de Badajoz, Aderco y Caja Rural.

El diputado provincial de Promedio, Manuel Antonio Díaz, ha señalado durante la presentación de esta edición que se trata de una “fecha emblemática para Barcarrota que potencia estos días la economía local y comarcal en torno a las impresionantes dehesas que rodean el municipio y la gastronomía del ibérico”.

Además, Díaz ha expresado el compromiso de apoyar desde la Diputación de Badajoz el mundo rural y sus proyectos para el desarrollo social y económico de los pueblos de la provincia.

Por su parte, el alcalde de Barcarrota, Alfonso Macías, ha recordado que el certamen se inició en 2005 y ha continuado ininterrumpidamente, a excepción del año 2011 que no se celebró, “por lo que podemos asegurar que está totalmente consolidado gracias a su alma máter, Javier García”.

“Fue una idea que le propuse al alcalde en su día y que se centraba en el cerdo ibérico, ya que por entonces no había ninguna fiesta en Extremadura dedicada a esta temática”, ha recordado el precursor del certamen, el cocinero Javier García, quien ha añadido que a la primera edición asistieron en torno a las 300 personas, “y ahora llegan a visitarlo entre 6.000 y 7.000, lo que da idea del crecimiento que ha experimentado”.

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